Chokoladekage - sukker og glutenfri

Har du lydt til noget lækkert, eller skal du have nogen til eftermiddagskaffe, så prøv at lave denne lækre chokoladekage. Man kan godt smage den er sund, men den er dog stadig rigtig lækker. Server evt. med friske bær:)

Det skal du bruge:

300 g dadler
200 mandler
3 spsk. ren kakaopulver
75 g kokosolie
2 modne bananer
1 tsk. vaniljepulver
2 tsk. kanel
½ knsp. salt
6 æg

Sådan gør du:

Blend alle ingredienserne i en god blender. For at gøre det nemmere, kan du starte med at blende mandlerne til mel og derefter tilsæt de andre ingredienser og blend:)

 Velbekomme:D

Den sejeste blender!

Endelig, Endelig, Endelig fik vi vores nye blender, efter vi havde ventet hel måned på, at de skulle få den hjem igen! - Den er heldigvis hele ventetiden værd. Super god! - den kan jo blende alt. Og endelig kan vi få hurtige smooties uden klumper:D

Jg kan i hvert fald sige, at det nok ikke er for sjov, at denne blender er kåret til testvinder flere gange! den er helt fantastisk, og det er super dejligt at kunne få smooties igen, efter vores gamle blender brændte sammen:/
Den blender vi havde før var blot en billig en fra obh. (tror den har kostet os 200 kr. eller sådan noget?) - Den her blender står til 555kr. i elgiganten, og ja, det er mange penge for køkkenudstyr, især når man er på su, men den er alle pengene værd. Vi kommer til at bruge den hver morgen til smooties, så hjemme hos os skal den nok blive elsket!

Bare et godt tip hvis i også står og mangler en super god og til nogenlunde penge blender:)

Grove og glutenfri pølsehorn

Så blev der afholdt store bagedag i søndags og resultatet blev lækre pølsehorn til madpakken og sund chokoladekage (opskrift kommer straks). De her pølsehorn er både grove og glutenfri og oven i købet super lækre og nemme at lave.

Du skal bruge (16 stk.):
- 50 g. gær
- 6 dl. mælk (lunken)
- 2 dl. kerner (valgfrie - jeg brugte hørfrø og solsikkekerner)
- 1 1/2 spsk. Fiberhusk
- 20 g. smeltet smør
- 2 dl. maizena
- ca. 5 dl. fuldkornsrismel
- salt

- æg til pensling.
- pølser

Jeg brugte de her små kyllingepølser som også er glutenfrie. De er perfekte til pølsehorn pga. deres små størrelser og så er de billige. (ca. 10 kr. for 10 små pølser)

Sådan gør du:
Oplæs gæren i mælken, tilsæt Fiberhusk og rør godt. tilsæt nu kerner, smør og salt og rør godt igen. Tilsæt til sidst maizena og mel og ælt dejen godt! - Lad dejen hæve et i ca. 1 time.
Del dejen i to dele og rul dejen ud i en cirkel. Skær, så der kommer 8 stykker og rul pølserne i dejen.
bag pølsehornene ved 250 grader i ca. 20 min.

Velbekomme!

Aftensmad - Kylling Med persille og hvidløgssmør

Nam nam hvor smager det godt:) - Hvis du elsker sprødt skind på din kylling skal du helt sikkert prøve det her.

Til denne her ret købte jeg en hel kylling som jeg skar ud. Så blandede jeg noget persille og hvidløg i noget smør som jeg kom under skindet på kyllingen og bagte det i ovnen. Det er super godt og kyllingen får en god smag!

Dertil lavede jeg En kartoffelmos med lidt persille i, og gulerødder og squash stegt på panden.

Velbekomme:D

Aftensmad - Bøffer i Pepperfrugt

Hej allesammen. Undskyld at der er gået så lang tid siden jeg har skrevet på bloggen sidst, men har simpelthen haft SÅ travlt i tiden. Jeg håber i kan leve med, at der er nogle perioder hvor der ikke bliver skrevet så meget herinde:)

Denne her opskrift er super nem, og bøfferne bliver aldring tørre, når man laver dem sådan:)

Lav en god omgang hakkebøf - fars og pres det ned i pepperfrugten:) - drys med timian, salt og pepper.

Du kan servere din bøf med Brokolisalat (opskrift under tilbehør) og/eller en god salat.

Broccolisalat med bacon

Jeg elsker elsker elsker bare broccolisalat og efter min mening får vi det alt for sjældent! - Det er ret simpelt at lave. Der er forskellige meninger om hvorhvidt det er sundt eller ej, i min version er der i hvert fald maionase i. Men hvis man bare spiser det en gang i mellem, går det jo nok;)

Det skal du bruge:
- 1 rødløg
- 1 buket broccoli
- 1 pakke bacon
- lidt ristet pinjekerner
- ca. 2 dl. creamfraise
- ca. 2 dl. marionase
-lidt  salt og  pepper

Sådan gør du:

Kog broccoli lidt, men ikke for meget, der må gerne være lidt bid i. Steg bacon sprødt og rist pinjekerner. Blan nu alle ingredienserne i en skål og smag evt. til, om der skal mere creamfraise eller maionase eller salt i. Man kan lave den lige som man syntes bedst om:) - Man kan også tilsætte rosiner i salaten.

Fiberhusk og husk

HUSK:
I starten var jeg selv meget forvirret over, at der fantes flere slags Husk.
Den "husk" der er i den grønne æske er et naturlægemiddel(som der også står på pakken) Dette kan puttes i smooties hvis du lider af maveproblemer. Dette husk hjælper bla. mod forhøjet kolesterol, forstoppelse, irritabel tyktarm og diarre. Man kan ogsåudrøre disse frøskaller i mælk eller andet væske.

FIBERHUSK:
Den anden "husk" er i den gule pakke. Det er det her husk man bruger når man bager. Det har et højt fiberindhold og er godt til at gøre din dej mere luftig, hvis du bager glutenfri brød. det holder dejen bedre sammen og får brødet til at hæve bedre, end det ellers ville gøre når man bager uden gluten (hvedemel) - Fiberhusk er pulveriseret psyllium frøskaller.

Håber dette indlæg vil være til lidt hjælp når i skal ud og finde det rigtigte! Begge produkter kan købes i helseforretninger, men jeg skal ikke kunne love, at man ikke også kan få dem i supermarkeder.

Kryderet hakkebøffer med fuldkornspasta og tomatsauce

Jeg var så træt i går, så jeg besluttede at vi skulle ha noget nemt at spise:) - Jeg købte en pak hakket oksekød uden at have ydeligere planer om, hvad jeg skulle gøre med den. Så tænkte jeg, at hakke bøffer er super nemt og det kan forberedes i god tid. Men det kan også blive ret kedeligt, så jeg improviserede og kryderet kødet for at gøre det lidt mere spændende. De blev faktisk rigtig gode  - Og derfor får i opskriften her:

Til kødet skal du skal bruge:
- hakket oksekød
- 1 fed hvidløg
- chili kryderi
- timian
- salt og pepper

Alt kryderierne godt ind i kødet og lav det til bøffer:) - tomatsaucen har i fra opskriften med kyllingedeller, men for en god ordens skyld får i den lige igen:

Til tomatsaucen skal du bruge:
- grøntsager(ex. gulerødder,squash,peberfrugt)
- et stort løg
- 3 fed hvidløg
- peber
- salt
- paprika
- olie
- Hakkede tomater(jeg køber bare dem i dåse)

Start med at brune løg og hvidløg, tilsær herefter kryderierne, men pas på, at det ikke brænder på. tilsæt nu grøntsagerne og lidt efter tilsæt de hakkede tomater. Lad saucen småkoge i 30-45 min. (eller hvad du nu har tid til - Jo længere lidt saucen får lov at koge ind, jo sødere bliver den)

Melfrit kernebrød

Jeg fandt denne opskrift i den lokale helseforretning og tænke, at jeg måtte prøve det:) - Det er lækkert med mange kerner. Da jeg lavede brødet blendede jeg mandlerne og hasselnødderne til mel. Jeg blendede også græskar og solsikkekernerne lidt, så stykkerne ikke var så store.
I får her den orginale opskrift:

Du skal bruge:
- 100 g. mandler
- 100 g. hasselnødder
- 100 g. hørfrø
- 100 g. hvide sesamfrø
- 100 g. solsikkekerner
- 100 g. valnødder
- 100 g. pinjekerner
- 100 g. græskarkerner
- 6 æg.
- 1 dl. olivenolie
- salt

Tip: Hvis du ikke lige har alle slags nødder derhjemme, kan du bare bruge nogle flere af de andre slags. Jeg brugte eks. ikke pinjekerner og valnødder i mit brød.

Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 160 grader. - bland alle ingredienserne sammen og fyld det i en rugbrødsform. Husk bageparpir i formen:) bag brødet i 1 time og lad det køle af på en rist herefter.

Dagens aftensmad - lasange med squashplader

I går prøvede jeg så at lave en lidt anderledes og sundere lasange. Til denne lasange brugte jeg squash imellem kødsovsen, i stedet for pastaplader. Det smagte rigtig godt:) - men kæreste var dog ikke helt tilfreds med, at der ikke skulle pasta i, så han fik et enkelt lag med fuldkornspastaplader:)

Til denne lasange skal du bruge:
- hakket oksekød
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 gulerødder revet eller skåret i små fine stykker.
- 2 tsk. tomatkoncentrat
- 2 dåser flåede/hakkede tomater m. basilikum og oregano
- 2 squash skåret i tynde skiver
- kryderier (vælg selv hvad du bedst kan lide:))
- salt og pepper

sådan gør du:
- Start med at skære alle grøntsagerne ud.

Varm olie i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt kødet og lad det blive brunt. Tilsæt nu de grøntsager du vil bruge og lad det stege lidt. Tilsæt nu tomatkoncentrat, de hakkede/flåede tomater og kryderierne.

lav den velkendte bachamelsovs dertil:
- 1 stor spsk. kokosolie
- 3 spsk. fuldkornsrismel
- 1/2 liter sojamælk (alm. mælk kan også bruges)
- 1/2 tsk muskatnød
- salt og pepper

smelt kokosolien og tilsæt melet. rør godt i det, for det må ikke klumpe. rør mælken i lidt efter lidt indtil det har den tykkelse du kunne tænke dig. Tilsæt nu kryderierne. 

Lasangen bages i ovnen ca. 30 - 40 min:)

Dagens aftensmad - gullash med mos

Herhjemme er vi meget fan af gryderetter. Eller andre retter hvor det er nemt, at få vores datter til at spise en masse lækre grøntsager uden hun opdager det:)

Her den anden dag stod den på gullash, og her får i opskriften:

Du skal bruge:
- ca. 500 g. oksekød i stykker
- 2 store løg
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk. tomatpure
- gulerødder (Du kan også bruge andre grøntsager)
- ca. 1 spsk. paprika
- 1 tsk. hel kommen (kan undlades)

Til jævning:
- 2 spsk. majsstivelse
- ca. 5 spsk. kold vand

Til kartoffelmos:
- Kartofler
- smør/olie
- lidt mælk
- salt og pepper
- (evt. persille)

Sådan gør du:
Start med at sætte kartoflerne over.
 skær nu kødet ud og hakke alle grøntsagerne.
- Varm olien i en tykbundet gryde og brun kødet. tilsæt løg og hvidløg og lad stege lidt. Rør herefter tomatpure i, og hæld ca. 1/2 liter vand i og lad retten stå og småkoge i ca. 30 min.
Når der er gået lidt tid tilsætter du gulerødderne og lader dem koge med (Hvis du bruger grøntsager i retten der skal steges, så put dem i, efter løgene).
Efter de 30 min. tilsætter du jævningen til retten, indtil den har den tykkelse du ønsker. tilsæt tilsidst kryderierne og smag retten til med salt og pepper, og evt. flere kryderier.

Server med kartoffelmos og evt drys med persille:)

Et lille tip:
Man kan også blande brokoli i sin kartoffelmos, for at få nogle flere grøntsager ned:)

- velbekomme

Grove fastelavnsboller

Så er det snart fastelavn, og så skal vi selvfølgelig have fastelavnsboller. Det var rigtig svært for mig, at snuse mig frem til den helt sunde fastelavnsbolle, så der er godtnok tilsat hvedemel i opskriften. Håber i kan leve med det:)

Til dejen skal du bruge:

ca. 18 stk.

- 50 g. gær

- ½ dl. vand
- 2 dl. skummetmælk
- 1 æg
- 2 spsk. olie
- ½ tsk. stødt kardemomme
- 1 tsk. salt
- 2 tsk. økologisk rørsukker eller  et par dråber sød(sukkererstatning) - du kan også bruge alm. sukker
- 200 g. fuldkornshvedemel eller fuldkornsspeltmel)
- 300 g. hvedemel

Lun mælk og vand i en gryde og opløs gæren heri. Tilsær de øvrige ingredienser. Ælt dejen og stil den til hævning i ca. 50 min. imens laver du cremen.

Til cremen skal du bruge:

- 2 æg

- 3 spsk. øko rørsukker eller 1 tsk. SØD (eller alm. sukker)
- 2 spsk. maizena majsstivelse
- 2 dl. skummetmælk
- Korn fra 2 vanillestænger

Tilsæt alle ingredienserne i en gryde og rør konstant mens du varmer massen op til kogepunktet. lad koge i ca. 1 minut mens du rører. Stil cremen til afkøling.


Når bolledejen har hævet færdig, deler du dejen i 2 stykker. Rul ud til en firkant og skær ca. 9 små firkanter. Put creme ind i midten af dejen og luk den sammen. Sørg for at den er godt lukket sammen, så cremen ikke falder ud når bollerne skal bages.
pensel bollerne med æg og bag på 200 grader i ca. 13 min.

Pynt med glasur:) - velbekomme!

Råkost salat med rødbede, gulerødder og æble

Lækker råkost salat, kan bruges til næsten alle retter som tilbehør:)

Du skal bruge:

- gulerødder
- rødbeder
- ænler
- rosiner
- Lidt saft fra citron

Skær grøntsagerne ud i meget tynde strimler (vi har sådan en maskine til det, kan anbefales - ellers tager det lidt tid) - pres med lidt saft fra en citron over for, at æblerne ikke bliver brune. Drys med rosiner!

Kan også sagtens bruges til madpakken:)

Spejlæg med ristet rugbrød:)

Her er lidt sund inspiration til din morgenmad. Vi laver tit der her, og det tager ikke lang tid!

Det eneste du skal gøre er, at stege nogle æg på panden (Du ved, de er færdige når det hvide ikke er flydende mere). Server ægene med ristet rugbrød til. Drys med salt, peper og evt. karse. Super nemt!:)

Morgenmad:D

Jeg er normalt ikke særlig meget til morgenmad, men jeg tvinger tit mig selv, til at få lidt ned. Alle kloge hovder siger jo, at man skal spise morgenmad! Jeg har faktisk allermest bare lyst til et stykke hvidt brød med nutella eller pålægchokolade. Men det går jo ikke. Og så for jeg sindsygt ondt i maven når jeg spiser hvidt brød om morgen:(

Nu er vi blevet noget bedre til at variere vores morgenbord, og jeg vil rigtig gerne dele mine ideer med jer, der også har lidt svært ved, at finde på noget sundt og hurtigt om morgen (det skal jo helst ikke tage hele dagen at lave):) - så husk at kigge med!

Sund lagkage:)

Jeg glemte desværre at tage et billede af den fødselsdagslagkage jeg lavede til min kæreste. Men jeg håber i tør prøve opskriften alligevel. Bunden smager rigtig godt, og man smager faktisk ikke, at den er sund! Her får i opskriften:

Til lagkagebunde skal du bruge:
- 200 g. mandler
- 25 dadler (uden sten)
- 5 spsk. kakao
- saft fra 5 appelsiner
- 6 hele æg
- 1/2 tsk. vaniliepulver
- 1 knsp. kanel
- lidt salt og pepper

Blend først mandlerne fint. bland derefter de finhakkede mandler, dadler, appelsinsaften, kakao, vanilie, kanel, salt og pepper i en blender. (her kan det være en fordel at have en god blender. Jeg kæmpede meget med det, men hvis man ikke giver op, skal det nok lykkes til sidst:))
Pisk nu æggehviderne yil en hvid og luftig masse. Og pisk derefter æggeblommerne i en anden skål.
Bland nu æggeblommerne i dejen, og vend derefter dejen i æggehviderne.
Da jeg lavede bunden, delte jeg dejen op i to og bagte to bunde. Man kan nemlig ikke skære bunden over! - Hvis du kun bager en bund bliver den nok lidt tyk! - husk at smørre formen med olie!

kagen bages ved 160grader ca. 20 min. Pas på at bunden ikke bliver for fast!

Du kan pynte kagen med friske bær og frugt. Jeg lavede en omgang flødeskum dertil i dagens anledning:)

- I får også opskriften på en mango-jordbærcreme som kan puttes på kagen:
(jeg syntes ikke selv sælig meget om mango, så her var den ikke så stort et hit! , men vil tro, at man også kan lave det med andre slags frugt.)

TIl cremen skal du bruge:
- 1 mango
- 2 store håndfuld frossen jordbær
- 1 dl. mandelolie (kan købes i helsekosten)
- 2 knsp. vaniliepulver
- 2 knsp. kanel
- lidt salt

Kør det hele sammen i en blender til det bliver til en creme. Stilles på køl 1/2 - 1 time før det smøres på kagen.

- Hvis du kan lidt peenutbutter, kan det også smørres på kagen:)

- Velbekomme!

Dagens aftensmad - Pastasalat med kyllingefilet

I dag skulle aftensmaden gå hurtigt, da vi alle kom sent hjem. Derfor valgte jeg en meget enkel, men god ret.
Denne ret er god hvis du har lyst til noget frisk, og den er specielt god om sommeren når man skal have noget, der ligger lidt lettere i maven:) Salaten kan du lave som du vil. Et godt tip, er at pifte den op med lidt ristede og saltede mandler eller solsikkekerner mm. Om sommeren er det også lækkert med friske jordbær i salaten.

Til salaten steger jeg blot et par kyllingefileter. Pas på, med ikke at stege den for meget, så den bliver tør. Du kan med fordel lade kyllingen trække lidt før servering. Jeg plejer at krydre kyllingen med lidt allaround kryderi.

Dressingen er også meget simpel, lavet på:

- A38
- lidt ketchup
- paprika
- hvidløg
- salt og pepper
- chilli kryderi

velbekomme!

Dagens aftensmad - Glutenfri Pizza:)

Nu er det så anden gang jeg prøvede at lave en sund pizzabund. Det er jo nærmest umuligt, at finde en opskrift på grov pizzabund uden hvedemel:O! - Men jeg fandt en og vil gerne dele den med jer:)

Til dejen skal du bruge:
- 500 ml. vand
- 1 tsk.Fiberhusk
- 400 g. boghvedemel
- 150 g. fuldkornsrismel
- 4 tsk. bagepulver
- lidt salt
- 1 tsk. støt koriander (kan undlades)
- 2 spsk. olivenolie

Rør dejen med en røremaskine eller en håndmikser med dejkroge.
Rør håndvarmt vand og Husk sammen i en stor skål. tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt i ca. 10 min. - Dejen er meget snasket, men det er meningen! læg dejen i klatter på bageparpir på en bradepande og pres dem ud, til den størrelse pizza du ønsker. Det er dog lidt svært at have med at gøre, da dejen er så klistret:)

Lad dejen stå og hæve lidt inden du putter fyld på.
Top med eks. oksespejepølse, peberfrugt, oliven, majs, tun, ananas, skinke, frisk mozeralla osv. - det smager også lækkert med lidt rocula på toppen!

Dagens aftensmad - Grøntsagstærte (med bacon)

Tærte smager altid godt, og det bedste er, at du kan bruge lige de grøntsager du bedst kan lide:)
Jeg har dog puttet bacon i den her tærte, men lidt fedt skal man jo også have!

Til bund skal du bruge:
- 1 dl. kold vand
- 2 æg
- 2 tsk. Fiberhusk
- 50 g. hirsemel (eller bare ekstra rismel)
- 100 g. fuldkorns rismel eller brunt rismel
- lidt citronsaft
- 25 g. majsstivelse
- 5 spsk. olie (kokos, rasp, oliven. Det kan også blandes)
- 1 tsk. spidskommen
- salt

sådan gør du:
Det nemmeste er, at rører dejen i en røremaskine. Men du kan også sagtens lave den uden.
Rør vand, husk og æg sammen i ca. 5 min. tilsæt resten af ingredienserne og rør ydeligere 10-15min. Dejen er ret klæbrig!(bare rolig, du har ikke gjort noget forkert) bred dejen ud i en tærteform og forbag den i 10-15 min. på 180 grader.

Til fyld skal du bruge kan du selv bestemme hvad du vil putte i. Jeg lavede den med bacon og squash.
Til fyldet skal du bruge:
- 4 æg.
- 1 dl. mælk
- lidt muskatnød
- lidt timian
- salt og pepper

Rør disse ingredienser sammen og hæld til ud over grøntsagerne (som du har putte i tærteformen) - Husk at stege grøntsagerne ført.
Bag tærten på 180 grader i ca. 30 - 40 min. (alt efter hvor tyk den er:p) - velbekomme!

Dagens aftensmad - Ristaffel med kylling

Endnu lidt sundt inspiration til aftensmaden:) Det er ikke så svært at lave, hvis du aldrig har prøvet det før. Men man servere "sovsen" med brune ris og andre lækre sager, som man først putter ovenpå når maden er klar til severing:D

Til "sovsen" skal du bruge:
- ca. 500 g. kyllingfilet skåret i små styker
- ca. 1 dl. vand
- 1 stort hakket løg
- 2 fed hvidløg
- en rød peperfrugt
- en dåse kokosmælk
- olie til stegning
- karry
- 1 tsk. støt gurkemeje
- 2 tsk. spidskommen
- 1 tsk. ingefær (helst frisk)

Svits karry og gurkemeje i olien(pas på det ikke brænder på!) - tilsæt derefter kyllingen og brund stykkerne. tilsæt løg, hvidløg, peberfrugt, spidskommen og ingefær og lad det simre lidt. Hæld derefter vand i, og lad det stå i ca. 25 min. til kyllingen er mørt. tilsæt nu kokosmælken og kog ydeligere ca. 5 min. tilsæt salt og pepper.
Nu er det klar tilservering. Til at putte på toppen bruger vi altid:

- bananer
- ananas
- peanuts (eller andre nødder ristet og saltet)
- rosiner
- kokosmel

Kun fantasien sætter grænser:)

Chokoladeguf!

Så kom jeg hjem fra skole i torsdags og var mega lækkersulten! Jeg havde sindsygt lyst til at købe en kæmpe pose slik, men i stedet fandt jeg denne fantastiske opskrift i en af mine bøger. Nu deler jeg den med jer, og håber i syntes om det, Det stillede i hvert fald min sukkertrang:)

Til chokoladeguf skal du bruge:

- 4 riskiks
- 75 g. hakket hasselnødder(tørristet på panden)
- 150 g. grofthakket mandler(tørristet på panden)
- lidt vaniliepulver
- 100 g. kokosflager (man kan også sagtens bruge kokosmel)
- ca. 200 g. 70-80 % mørk chokolade (hvis man er lidt fanatisk, kan man også købe chokolade uden sukker)
- kokosolie

Smulre riskagerne og bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. smelt chokoladen. Når chokoladen er smeltet blander du lidt kokosolie i og hælder det over de tørre ingredienser. Rør godt! - spred massen ud i et fad og sæt den i fryseren i ca. 3 timer. Bræk det i stykker og spis det som guf:)

- velbekomme

Køb en god olie til madlavning

Et godt råd er at købe en god olie til madlavning. Vidste du, at i den billige almindelige solsikke og rapsolie tilsætter man kaustisk soda (NaOH) som også er basis i toletrens? Pluds, at den har været igennem et hav af kemiske processer for at gøre den spiselig og dermed også ødelægger de gavnlige næringsstoffer!

Det kan helt sikkert betale sig at købe en ordenlig olie til madlavning. Kokosolie er godt til stegning, og så er det meget sundere. Olivenolie er også godt, men sørg for, at det er økologisk og koldpresset (husk at olivenolie kun kan tåle varme op til 160grader) Hørfrøolie er godt til at putte i smootie, så du får massere af omega 3 og sunde fedtstoffer.

Ja, det gode olie er selvfølegelig en del dyre end det billige, Men så sparre man også lidt på det:) - Det kan i hvert fald betale sig.

Dagens aftensmad - Kylling i peanutbutter

Ja, det lyder måske lidt skørt, men dog er det blevet min kærestes nye livret:) - Det skal dog siges, at man skulle nok kunne lide peanutbutter hvis man skal kunne lide denne her ret. Ikke fordi den smager meget af det, men man kan da ane smagen:) - prøv den og lad mig evt. høre hvad i syntes om den;)

Du skal bruge:
- ca. 500 g. kyllingebryst skåret i stykker
- 2 rødløg
- 1 aubergine eller squash
- 1 fed hvidløg
- 5 g. frisk ingefær, finhakket.
- olie(brug kokos eller hørfrø eller oliven)
- 2 kaffir-limeblade (kan undlades)
- 6 dråber fishsauce (kan også undlades)
- 1 tsk. gurkemeje
- salt og pepper
- 1 dl. peanutbutter
- 3 dl. kogende vand.

sådan gør du:
- steg kylling - tilsæt grøntsagerne sammen med kryderierne og ingefær.
- opløs peanutbutter i 3 dl. kogende vand og hæld det i gryden.
- lad det stå i 20-30 min. tilsæt evt. vand hvis du syntes sovsen bliver for tyk. server med fuldkornsris:)

Dagens aftensmad - Sund lasange med bachamelsovs og fuldkornsplader

Lasange smager lækkert og er ret nemt at lave. Vi sørger altid for, at lave en stor portion så vi har til madpakkerne dagen efter!:) - lasange kan både laves usund og sund. Her får i mit bedste bud på en lækker sund lasange med bachamelsovs.

Til kødsovsen skal du bruge:

- 500 g. hakket oksekød
- grøntsager (du kan bruge lige dem du har lyst til, du kan aldrig bruge for mange grøntsager:))
- 1 stort løg
- 4 fed hvidløg
- 4 tsk. oregano
- lidt paprika
- salt og peper
- en dåse flåede tomater
- 100g tomatkonsentrat

Start med at brune løg og hvidløg. Tilsæt kød og brun det. Tilsæt nu grøntsagerne og kryderier. når grøntsagerne har fået lov at stege lidt, tilsætter du de flåede tomater og tomatkonsentrat.

Lad kødsovsen koge lidt ind mens du tilbereder bachamelsovsen.
til den skal du bruge:

- 1 stor spsk. kokosolie
- 3 spsk. fuldkornsrismel
- 1/2 liter sojamælk (alm. mælk kan også bruges)
- 1/2 tsk muskatnød
- salt og pepper

smelt kokosolien og tilsæt melet. rør godt i det, for det må ikke klumpe. rør mælken i lidt efter lidt indtil det har den tykkelse du kunne tænke dig. Tilsæt nu kryderierne.

Bag lasangen på 180grader i ca. 30 min.

Super nemme og lækre grahamsboller

Så har jeg hvis fundet verdens nemmeste opskrift på sunde boller, og så er de oven i købet også rigtig lækre:)

Du skal bruge:
- 50 g. gær
- 6 dl. lunken vand
- 2 spsk honning
- ca. 400 g. grahamsmel eller grov grahamsmel eller grahamsspeltmel (du kan også blande melsorterne)
- evt. kerner

Rør gør ud i vandet og tilsæt honning. Tilsæt derefter melet. Ælt godt og lad dejen hæve 30 min inden du bager dem på 180 grader i 20 min.

Bananmuffins

Så kom vi over weekenden, hvor vi har holdt fødselsdag:) - Til kaffen bagte jeg blandt andet lækre, sukkerfri og sunde muffins, og her får i selvfølgelig opskriften.

Du skal bruge:

- 200 g. mandler
- 200 g. hasselnødder
- 5 spsk. kokosolie
- 1/2 tsk. støt allehånde
- 2/3 tsk. støt kanel
- 1 tsk. vaniliepulver
- 1 tsk. bagepulver
- 4 spsk rosiner(som er udblødt natten over)
- 10 æg
- 4 bananer
- lidt salt og pepper

Blend mandler og hasselnødder til mel. tilsæt kokosolien og de andre ingredienser, bland godt. Bag kagerne ved 160 grader, 30 min.

Kylling med bagte rodfrugter og rocola

Her kommer lidt inspiration til aftensmaden:) - Det er nemt at lave, da kyllingen og rodfrugterne passer sig selv i ovnen. Når jeg steger en hel kylling krydre jeg den ofte med paprika, men det kan du jo gøre som du vil:)
Bagte rodfrugter smager rigtig godt, og så er de en god og lidt sundere erstatning til kartoflerne:) - velbekomme!

Drop sukker:)

Nu er det ved at være snart to uger siden jeg sidst spiste sukker. Da vi min kæreste og jeg planlagde at leve sundere, eksisterede jeg på, at beholde min "gå amok i silk"-fredag. Selvom min kæreste syntes det var en mærkelig ide gik han med på den.
Men siden jeg stoppede med at spise nogen form for sukker til hverdag, mistede jeg faktisk lysten til det! - Ja, faktisk er jeg begyndt at syntes, at bl.a. cola er lidt klamt (undskyld mig;)) - når jeg har lyst til noget sødt er frugt mere end nok, og det er en fantastisk følelse. Ud over det, kan jeg mærke, at jeg har fået meget mere energi, siden jeg droppede sukker. Slut med humørsvingninger, middagslure, sure eftermiddage og "mor ligger lige på sofaen mens du leger skat" episoder.
Når jeg holder mit blodsukker ved lige på en sund måde, føler jeg mig som en duacell kanin hele dagen. Det er vildt allerede at se sådan en forskel. Men man skal være opmærksom på, at det kræver mange små mellemmåltider:)

Som det ser ud nu tvivler jeg på, at jeg nogensinde har lyst til at spise sukker igen:) - hvis du ikke tror på mig, så prøv det selv, og se hvordan det virker:D

Hjemmelavet fødselsdagsburger

Så blev min dejlige kæreste 22 i dag, og i dagens anledning bestilte han hjemmelavet burger.
Her får i opskriften på sunde lækre burgerboller:)

Til 4 burgerboller skal du bruge:

- 3 dl lunkent vand

- 25 g gær

- 1 spsk. olivenolie

- 1 tsk salt

- 100 g havregryn

- 2 revne gulerødder

- 400 g grahamsmel eller grahamsspeltmel  

Til pensling: 1 æg + sesamfrø til at drysse ovenpå bollerne.

1. Gæren røres ud i det lunkne vand.
2. Olie, salt havregryn, gulerødder røres i.
3. Til sidst tilsættes melet lidt efter lidt imens man rører godt. Når dejen er rørt sammen stilles den til hævning. Dejen hæver i ca. en halv time. Tænd ovnen på 200 grader.
4. Form bollerne og pensel dem med æg. strøg sesamkerner ud over bollerne og bag dem ca. 20 min.  

Til burgeren lavede jeg en meget simpel dressing med fraise 0,3 % , lidt ketchup, salt, pepper og paprika:) god appetit!

Lækker sund aftensnack

Det smager godt og er meget simpelt at lave:)

Æbler skåret i skiver - dryp lidt saft fra appelsin og citron over æblerne og drys med lidt kanel.

Mandler og rosiner drysset med ren kakao og kanel.

Æggekage med grøntsager

Æggekage er godt at lave, når du har ekstra travlt med at få bikset mad sammen! - det er hurtigt og nemt:) - Man kan bruge de grøntsager man lige har i køleskabet. Vi plejer altid, at købe en pakke kyllingetern til at komme i, men det kan man gøre som man vil.

Det eneste du skal bruge til æggekagen er:

- æg
- mælk
- grøntsager (I vores tilfælde: Broccoli, gulerødder, løg, peberfrugt)
- (kød)
- evt. rugbrød
- olie til stegning
- salt og pepper

Steg grøntsagerne og kødet på panden, indtil du syntes de har fået nok. Pisk æggene med lidt mælk og salt og pepper i en skål og hæld over grøntsagerne og kødet. Kagen er somrelg lidt svær at vende på pande, så vores plejer altid at gå lidt i stykker. Men den er god alligevel;)
- server evt. med rygbrød og purløg på toppen

Et lille tip

I denne her uge har netto tilbud på frosne bær til 10 kr. - rigtige gode til smooties:)

Sunde og glutenfri boller

Nu har jeg bagt disse boller to gange og de er rigtig gode:) - det er en god ide til madpakken. Det er meningen at dejen skal være lidt kristeret i forhold til en almindelig bolledej.

Til ca. 8 stk. skal du bruge:
- 5 dl Vand
- 1 spsk. Fiberhusk (kan købes i helseforretninger)
- 10 g gær
- 1 spsk honning
- 50 g quinoamel (kan købes i helseforretninger men er ret dyrt- jeg bruger bare mere ris eller majsmel)
- 200 g groft rismel
- 50 g majsmel (gerne det grove)
- 50 g hørfrø
- 25 g sesamfrø
- 50 g knækket boghvede (kan udelades)
- 25 g majsstivelse
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. kardemomme
- 1 tsk kanel

Bollerne bliver bedst rørt på røremaskine eller i food processor, men kan også sagtens laves uden! Rør vand og Husk i et par minutter til en geleagtig masse. Gær smuldres i og melsorterne, honning samt krydderier tilsættes. (Hold kernerne tilbage). Dejen må gerne røres i 5 min., så der kommer så megen luft i dejen som muligt. Herefter tilsætter du forsigtigt, mens du rører videre i hånden, hørfrø og sesamfrø og knækket boghvede. Du kan justere med mere rismel. Dejen må ikke være for fast, men skal være som en tyk, lidt fast grød. Dejen hæver lunt tildækket i ca. 30 min.

Hænderne smøres med lidt olivenolie og bollerne formes og lægges på plade. Du kan også anvende to skeer. Dejen er ikke fast som normal dej, den er lidt ”løs” i det, derfor olien. Tænd ovnen på 250 grader. Bollerne efterhæver ca 30 min. eller på hæveprogram i ovnen, mens ovnen bliver varm. Bollerne pensles med æg eller olivenolie og bages ved 250 grader i ca. 25 min.

Kyllingedeller med fuldkornspasta og tomatsauce

Dejlig sund inspiration til aftensmaden. En god ide er, at lave saucen først, da den skal småkoge i 30-45 min.
Man kan sådan set lege lidt med det som man vil, men her kommer min opskrift:

Det skal du bruge til saucen:
Jeg plejer altid at bruge grøntsager i min tomatsause, men man kan godt nøjes med løg og hvidløg.

- grøntsager(ex. gulerødder,squash,peberfrugt)
- et stort løg
- 3 fed hvidløg
- peber
- salt
- paprika
- olie
- Hakkede tomater(jeg køber bare dem i dåse)

Start med at brune løg og hvidløg, tilsær herefter kryderierne, men pas på, at det ikke brænder på. tilsæt nu grøntsagerne og lidt efter tilsæt de hakkede tomater. Lad saucen småkoge i 30-45 min.



Det skal du bruge til kyllingedellerne:

- Hakket kyllingekød
- et æble
- en halv squash
- bullion opløst i 4 spsk. vand
- 1 løg
- lidt timian
- 4 spsk. rasp
- lidt peber
- ris eller majsmel til at rulle frikadellerne i.
- olie

Hak løg og riv æble og squash. Bland det i kyllingekødet. Tilsæt kryderier og rasps, rør godt. Tilsæt til sidst bullion og rør igen. Lad det hvile i køleskabet i ca. 15 inden du ruller dem og steger dem på panden.

Server med Fuldkornspasta

Er mælk sundt eller hvad?

Sundhedsstyrrelsen anbefaler, at vi drikker 1/2 liter mælk om dagen. Det har dog længe været diskuteret om mælk er godt for os eller ej.
I danmark drikker vi meget mælk, i forhold til andre lande. Og det er der nok en grund til. I mange andre lande har man bl.a. fundet ud af, at mælk kan være svært allergifremkalende. Der er faktisk også mange danskere der ikke kan tåle mælk, vi ved det bare ikke, eller også reagere vi ikke på det.
Eksperter mener faktisk, at der er en sammenhæng mellem intagelse af mælk og ørepine, astma, allergi, slim og maveproblemer blandt børn. Undersøgelser viser, at bl.a. børn med ørepine som, som har droppet mælkeprodukter har fået det meget bedre! - så måske er der noget om det?
Det er desuden også bevidst, at mælk ikke indeholder nogen næring eller kalk som vi ikke kan få meget bedre i andre madvare.(grøntsager, mandler, sesamfrø mm.)
Det ville være rigtig svært at smide mælken helt ud af vores kost, da vi bruger det til så meget.
Hjemme hos os drikker vi ikke særlig meget mælk længere, men når vi gør, sørger vi for at købe vores mælk uhomogeniseret (økologisk letmælk)
I homogeniseret mælk er mælkefettet "slået i stykker" og derved har det lettere ved, at trænge ud i kroppen og ligge sig som fedt de forkerte steder.
 

Grøntsagssuppe med kylling

Denne suppe er min kæreste rigtig god til at lave! vi kalder den også "ryd op i køleskabet- suppe". Du kan bruge næsten alle grøntsager og den kan varieres på mange måder!
Suppen smager også rigtig godt med frisk chili, hvis man er til stærk mad. Chilien skal steges med løg, hvidløg, kylling og bacon i starten.

Det skal du bruge:

- kyllingefilet (man kan også koge en hel kylling, men det tager selvfølgelig lidt længere tid)

- løg

- Hvidløg

- bacon i tern

- grøntsager (alle kan bruges)

- olie (den sunde variant - brug oliven eller hørfrø:))

- salt og pepper

- 1 grøntsagsbullion

- lidt paprika

- lidt kary

Skær kyllingen og grøntsagerne ud i tern. Start så med at brune løg, hvidløg, kylling og bacon i olien, sammen med kryderierne. hæld derefter vand i sammen med en bullionterning. Herefter kommes grøntsagerne i. lad nu suppen småkoge i et stykke tid og server evt. med fuldkornspasta. dejlig nemt:D

Spis mandler :D

Mandler er en super lækker og hurtig snack, hvis du er lidt småsulten. De tager sukkertrangen og så er de fulde af de gode fedtstoffer. De er derudover også gode for bl.a. kolesteroltal, hjerte/kar sygdomme, blodsukker mm.
Mandler er dog lidt dyre herhjemme, men de er en del billigere ved grænsen. Så husk at tage et stort lager med hjem, hvis turen skulle gå syd på! :D

Laksepakker med bagte jordskokker

Her får du opskriften, det er meget nemt.
(til ca. to personer)

Du skal bruge:

- 2 stykker laks (andet fisk kan også sagtens bruges)

- Grøntsager (alle slags grøntsager kan bruges, kun fantasien sætter grænser:))

-  Oliven- eller kokusolie

- Citron

- Honning

- Jordskokker

- hvidløg

- Salt og Pepper

Kryder Fisken med salt og pepper. Dæk stykkerne med alle grøntsagerne og hæld lidt olie på. Pak det ind i bage- eller sølvparpir luk det til og giv det ca. 35 min i ovn på 200grader.(laksen er færdig når fisken falder af gaflen)

Skræld jordskokkerne og skær dem i halve. Vend dem i honning, olie og presset hvidløg. Skal have ca. 40 min i ovn på 200grader.

Bagte jordskokker er lidt søde i smagen. Det er en god ide, engang i mellem at bytte kartoflerne ud med jordskokker, da jordskokker er noget sundere, du kan også blande dem:D

Lækker Smootie til sukkertrangen

Det skal du bruge:

- 2 Frosne bananer
- 1 spsk. hørfrøolie
- 1 spsk. peanutbutter
- 2 spsk. ren cacao
- lidt vaniliepulver
- Saft fra en appelsin
- Økologisk letmælk eller rismælk, så det dækker frugterne.

Det smager utrolig lækkert. - prøv den!

Livsstilsændring frem for kur!

Har du nogensinde være på slankekur? - det kan de fleste af os nok svare ja til. Måske er det enda lykkes rigtig godt. Mange ved dog, at der ikke skal meget til, før man har taget det hele på igen! Det er også som om, at man mangler noget når man er på kur, ikk? der er lige pludselig så meget man ikke MÅ spise, og man bruger hele dagen på, at tænke over hvordan man nu overlever dagen. Hvorfor denne negative følelse omkring kur? Det er der et simpelt svar på. Kur er et negativt ladet ord. Ordet "kur" ligger op til en helt masse begrænsninger, og derfor overholder man det sjællent.
Kur er i øvrigt noget mærkeligt noget? - At spise sundt i et par måneder til man har tabt x antal kilo, og så starte med at spise usundt igen, når man har nået sit mål. Det giver jo ingen mening!?

Man skulle hellere foretage en livstilsændring. For det første lyder det meget bedre og for det andet åbner det et hav af muligheder. Muligheden for at vælge usunde madvare til og fra, som du vil.

Hvis du gerne vil leve sundt, skal du ikke nægte dig selv, at spise usunde madvare, så får du bare endnu mere lyst til det! - du skal have muligheden for at vælge, og helt automatisk vil du komme til at vælge det sunde frem for det usunde. Det er fordi du ved, at det er det der er bedst for dig og din krop, og du skåner hermed kroppen for de "giftige" madvare. Det lyder måske nok lidt tosset og meget psykologisk, men tag at prøv det. Næste gang du står nede i brugsen og savler over slikhylden, så tænk: "min krop har ikke brug for det skidt:)" frem for: "det må jeg ikke spise:(" - det virker meget bedre!

Velkommen til min blog!

Hej Allesammen

Jeg vil benytte mig af denne blog, til at give dig gode tips og tricks til hvordan du kan få en sundere hverdag.
Jeg er 21 år, bor omkring Herning, sammen med min kæreste og vores datter Silke på 16 måneder. Min kæreste og jeg er begge studerende, så penge er ikke det vi ejer mest af;)

Jeg har aldrig før, gået særlig meget op i sundhed eller det, at spise sundt. Men pludselig gik det op for mig hvor meget bedre ens liv kan blive, når man ikke fylder sin krop med gift! Sund mad gør dig ikke kun frisk og fuld af energi, men det kan faktisk også kurrer en hel del sygdomme.
Min blog vil primær handle om vores sunde liv som famile. Der vil komme tonsvis af sunde og lækre opskrifter med et budget som selv en studerende kan være med til:)
- Håber i vil være med!