Sund lagkage:)

Jeg glemte desværre at tage et billede af den fødselsdagslagkage jeg lavede til min kæreste. Men jeg håber i tør prøve opskriften alligevel. Bunden smager rigtig godt, og man smager faktisk ikke, at den er sund! Her får i opskriften:

Til lagkagebunde skal du bruge:
- 200 g. mandler
- 25 dadler (uden sten)
- 5 spsk. kakao
- saft fra 5 appelsiner
- 6 hele æg
- 1/2 tsk. vaniliepulver
- 1 knsp. kanel
- lidt salt og pepper

Blend først mandlerne fint. bland derefter de finhakkede mandler, dadler, appelsinsaften, kakao, vanilie, kanel, salt og pepper i en blender. (her kan det være en fordel at have en god blender. Jeg kæmpede meget med det, men hvis man ikke giver op, skal det nok lykkes til sidst:))
Pisk nu æggehviderne yil en hvid og luftig masse. Og pisk derefter æggeblommerne i en anden skål.
Bland nu æggeblommerne i dejen, og vend derefter dejen i æggehviderne.
Da jeg lavede bunden, delte jeg dejen op i to og bagte to bunde. Man kan nemlig ikke skære bunden over! - Hvis du kun bager en bund bliver den nok lidt tyk! - husk at smørre formen med olie!

kagen bages ved 160grader ca. 20 min. Pas på at bunden ikke bliver for fast!

Du kan pynte kagen med friske bær og frugt. Jeg lavede en omgang flødeskum dertil i dagens anledning:)

- I får også opskriften på en mango-jordbærcreme som kan puttes på kagen:
(jeg syntes ikke selv sælig meget om mango, så her var den ikke så stort et hit! , men vil tro, at man også kan lave det med andre slags frugt.)

TIl cremen skal du bruge:
- 1 mango
- 2 store håndfuld frossen jordbær
- 1 dl. mandelolie (kan købes i helsekosten)
- 2 knsp. vaniliepulver
- 2 knsp. kanel
- lidt salt

Kør det hele sammen i en blender til det bliver til en creme. Stilles på køl 1/2 - 1 time før det smøres på kagen.

- Hvis du kan lidt peenutbutter, kan det også smørres på kagen:)

- Velbekomme!

Dagens aftensmad - Pastasalat med kyllingefilet

I dag skulle aftensmaden gå hurtigt, da vi alle kom sent hjem. Derfor valgte jeg en meget enkel, men god ret.
Denne ret er god hvis du har lyst til noget frisk, og den er specielt god om sommeren når man skal have noget, der ligger lidt lettere i maven:) Salaten kan du lave som du vil. Et godt tip, er at pifte den op med lidt ristede og saltede mandler eller solsikkekerner mm. Om sommeren er det også lækkert med friske jordbær i salaten.

Til salaten steger jeg blot et par kyllingefileter. Pas på, med ikke at stege den for meget, så den bliver tør. Du kan med fordel lade kyllingen trække lidt før servering. Jeg plejer at krydre kyllingen med lidt allaround kryderi.

Dressingen er også meget simpel, lavet på:

- A38
- lidt ketchup
- paprika
- hvidløg
- salt og pepper
- chilli kryderi

velbekomme!